Podere Sottoilnoce

Il Podere è una piccola realtà a Castelvetro di Modena con 6 ha di vigneto su terreni molto
vocati e con una gestione agronomica biodinamica (non certificata) ed un’attenzione particolare nel preservare la naturalità dei
luoghi (mantenimento di zone arbustive e boschive tra i vigneti, attenzione all’entomofauna e alla fauna,
etc.) Le tecniche di vinificazione sono improntate al minor interventismo possibile: niente filtrazioni,
addizioni, inoculo lieviti, minima solforosa. L’idea è fare dei vini che rispecchino la filosofia ed il gusto del titolare, pur nel
solco del territorio e della sua vocazione, scegliendo vitigni autoctoni che magari per scarsa produttività sono stati nel
tempo abbandonati. Il Podere prende il nome dal grande noce spontaneo che sorge nel mezzo della Vigna Vecchia da cui – nelle annate propizie – nasce il Confine, vino rifermentato dato dalla vinificazione di una dozzina di vitigni alcuni dei quali sconosciuti.

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