Protagonisti del vino: Gilles Vergé
Gilles Vergé non è solo il “vigneron” che, insieme alla moglie Catherine, produce dei clamorosi vini bianchi nel sud della Borgogna. Gilles e Catherine sono anche l’anima di “Vins S.A.I.N.S“, l’associazione francese che riunisce solo produttori che non aggiungono solfiti ai loro vini. Per selezionarli, ama raccontare, usa un metodo tutto suo: quando un produttore vuole associarsi, lui lo informa “benissimo, allora fammi assaggiare i tuoi vini, ma sappi che io sono molto allergico alla solforosa (che è la verità n.d.r.) quindi bada bene a non dire cose non vere”. Molto spesso capita che il produttore si defili, dice, e così hanno la certezza di coinvolgere solo i più puri. Photo ©Francesco Orini
Category: News
